砂锅鸡是一道传统的川菜，需要长时间的慢火炖煮，才能做出美味又嫩滑的口感 。
下面是如何做砂锅鸡好吃又嫩的方法：
材料：
1.鸡肉（鸡腿或鸡翅）500克
2.生姜3片
3.葱2根
4.料酒1汤匙
5.盐适量
6.香菜适量
步骤：
1.将鸡肉洗净切块，用盐和料酒腌制10分钟；
2.锅中倒入适量的水，加入姜片和葱段，煮开后加入腌制好的鸡肉；
3.把火调至中小火，盖上盖子，慢慢炖煮20分钟左右；
4.加入适量的盐调味，撒上香菜即可 。
小提示：
1.鸡肉的选择：选用起码半年以上大公鸡的肉，才能保证肉质鲜嫩；
2.盐的用量：因为砂锅鸡煮出来的鸡肉汤非常浓郁，所以在腌制鸡肉和调味时，盐的用量需要少一点；
3.火候的掌握：砂锅鸡需要用中小火长时间慢煮才能炖出嫩滑的口感，火候过大或者时间过短，鸡肉会变得老硬 。
【砂锅鸡怎么做好吃又嫩】4.如果想让鸡肉更嫩滑可加入少量食用红枣或者糯米配制砂锅鸡，口感更加甜美 。
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