【凉拌鸭珍最正宗的做法】凉拌鸭珍是一道口感鲜美、清爽透彻的北京小吃，特别适合夏天食用 。下面是凉拌鸭珍最正宗的做法：
材料：
1.鸭心一只
2.鸭肠一根
3.鸭肝一个
4.黄瓜半根
5.葱姜蒜适量
6.香菜适量
调料：
1.酱油适量
2.糖适量
3.醋适量
4.辣椒油适量
5.花椒粉适量
做法：
1.将鸭肝、鸭心、鸭肠等鸭珍放入锅中煮熟，出锅后剖开，去除血水和杂质，然后切成薄片备用 。
2.黄瓜去皮切成细丝，葱姜蒜切成末备用，香菜洗净备用 。
3.将煮好的鸭珍薄片、黄瓜丝、葱姜蒜末放入大碗中混合均匀 。
4.将酱油、糖、醋、辣椒油、花椒粉适量混合成酱料，倒入鸭珍和黄瓜中拌匀 。
5.最后撒上香菜末即可食用 。
小贴士：
1.注意鸭珍要煮熟，去除血水和杂质，再切片入味 。
2.调料的份量可根据个人喜好调整 。
3.香菜可以不加，如果不喜欢可以用小葱代替 。
4.凉拌鸭珍要存放在冰箱中，夏天最好吃的是不冻的冷凉拌鸭珍 。
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