【臭豆腐为什么闻起来臭吃起来香】臭豆腐含有大量的氨基酸、脂肪酸和其他蛋白质降解产物 。这些产物在发酵过程中会挥发出来 ， 造成臭豆腐独特的臭味 。但是经过炸制后 ， 臭豆腐外表酥脆 ， 内部则软嫩鲜美 ， 加上调味料的作用 ， 香味四溢 ， 因此闻起来臭 ， 吃起来却香 。此外 ， 人们对食物的口味和喜好也有关系 。有些人可能会喜欢臭味重一些的食品 ， 而有些人则不喜欢 。
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