凉拌牛肚是一道解暑的经典菜品 , 下面是正宗的做法 。
所需食材:
主料:
牛肚500克
辅料:
青椒适量
黄瓜适量
芝麻适量
蒜末适量
姜丝适量
香油适量
酱油适量
醋适量
盐适量
白胡椒适量
制作步骤:
1.将牛肚洗净 , 在开水中加入姜片和葱进行焯水 , 去除泡沫 , 再用清水冲洗干净 , 切成适当大小的块状 。
2.在锅中加入清水 , 放入剁碎的姜和葱 , 将牛肚块放入 , 慢火煮约一个半小时 , 直到牛肚变得柔软 。
3.将煮熟的牛肚放入冰水中 , 放入冰箱 , 让其变凉 , 然后切成薄片 。
4.黄瓜和青椒切成米粒大小的方块 , 用开水焯熟 , 放入冷水中冷却备用 。
5.将切好的牛肚、青椒和黄瓜倒入碗中 , 加入适量的蒜末、姜丝、芝麻、香油、酱油、醋、盐和白胡椒 , 充分搅拌均匀 , 放入冰箱冷藏片刻即可食用 。
温馨提示:
1.牛肚焯水时间不要过长 , 否则会导致牛肚变硬 。
2.切片时刀要稍微压实 , 不要切得太厚或过薄 。
【凉拌牛肚的正宗做法】3.口感较重的可以多放些调料 , 口感清淡的可以适量减少调料的用量 。
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