1. 准备材料：鸡肉、花椒、八角、生姜、葱、小茴香、盐、料酒 。
2. 将鸡肉洗净 ， 切成适合煮的大小 。
3. 把花椒、八角、生姜、小茴香和葱切成小块备用 。
4. 在锅中加入适量水 ， 加入料酒、盐、花椒、八角、生姜、小茴香和葱 ， 煮沸后放入鸡肉 。
5. 将鸡肉用大火煮15分钟左右 ， 然后关火 ， 让鸡肉在锅中浸泡40分钟左右 。
6. 捞出鸡肉 ， 用厨房纸或干净的布将鸡肉表面的水分擦干 。
7. 取一齐大碗 ， 放入足够的盐 ， 将盐搅匀 。
8. 将锅内的火开大 ， 烧热锅底 。
9. 在锅底铺上一层薄薄的盐 ， 再把鸡肉放入锅中 ， 然后慢慢将盐覆盖到鸡肉的表面 。
10. 盖上锅盖 ， 大火加热15分钟左右 ， 再小火焖煮15分钟左右 。
【盐焗鸡的做法过程】11. 打开锅盖 ， 用勺子将盐从鸡肉上铲开 ， 将鸡肉取出摆在盘子中即可 。
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