【绿豆不能打出豆浆的原因是什么?】
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因为绿豆里面含有的蛋白质和脂肪较少，肪含量低于1%，因此只能打出稀豆沙，不能形成水包油的乳状液 。绿豆属于高淀粉类豆子，含有50%-60%的淀粉，能做成粉丝，豆沙和各种小甜点 。而黄豆、黑豆等豆类含有16%左右的脂肪 ， 蛋白质含量也高，且淀粉含量低，因此出浆率更高 。
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