月饼能放冰箱冷冻保存吗? _知识经验

【月饼能放冰箱冷冻保存吗?】

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视情况而定。通常情况月饼不建议放冰箱冷冻，月饼原料中的淀粉经过烘烤熟化后变得柔软，口感细腻，就和米饭一样，在冰箱中放几天就会变硬。在低温下，月饼熟化的面粉会析出水分，变得老化，使得月饼变硬，口感变差，还容易发霉。但有一些新型的月饼，例如冰淇淋月饼、冰皮月饼，则可以放进冰箱保存，且放到冰箱里冷藏后口感更佳。