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厨房必备调料有食用盐、酱油、醋、糖、酒、香油、香料、葱等调料 。
1、食用盐:食用盐是菜品中咸味的主要来源,具有提鲜味、增本味的作用 , 可调节原料的质感和增加原料的脆嫩度 。
2、酱油:酱油的加入可以改变菜的颜色 。
3、醋:炒菜的时候,在蔬菜下锅后放点儿醋,能减少蔬菜里维生素C的流失,帮助钙、磷、铁等矿物成分的溶解,提高菜的营养和对人体的吸收利用率 。
4、糖:由甘蔗或者甜菜榨出的糖蜜制成的精糖 。以甘蔗为原料的叫白砂糖,以甜菜为原料的叫绵白糖 。
5、酒:做鱼、羊肉等肉菜的时候放一些料酒,可以借助料酒的蒸发 , 除去腥气 。
6、香油:炒菜出锅时后淋上麻油可增加香味,腌制食物时也可加入增加香味 。
7、香料:是为了提高食品的风味儿添加的天然植物为原料加工成 。常用的天然香料有八角、茴香、花椒、姜葱蒜、胡椒、薄荷、丁香、香叶、草果和桂皮等 。
8、葱:葱常用于爆香、去腥,也可以在做好菜的时候撒在上面增加香味 。
【厨房必备调料?】
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