熟糕粉是什么? _知识经验

【熟糕粉是什么?】

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熟糕粉是一种加工粉，又名潮州粉。主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散，通常呈洁白色，吸水力大，遇水即黏连。在制品中呈现软滑带黏状，多应用於广东式点心、月饼和水糕皮等。糕粉可分现货和自制两种，前者质地比较粗糙，可是应用在料制作时，效果更佳和更适合，后者粉质比较幼细而只适合做粉备用。