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家常蒸菜有粉蒸肉、剁椒鱼头、四喜丸子、东坡肉、干菜扣肉、肉饼蒸蛋、隔水蒸鸡等 。
1、粉蒸肉:需要将五花肉裹上米粉小火蒸制1个小时左右 。在糯米粉的包裹下 , 五花肉油润软糯,香味浓郁 。
2、剁椒鱼头:精髓在于鱼的鲜味和剁椒的鲜辣之间的融合 。鱼头越大,鲜味物质越丰富,做出来的剁椒鱼头味道会更好 。
【家常蒸菜有哪些?】3、四喜丸子:由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事 , 更有阖家团圆之意 。
4、东坡肉:将精选的五花肉切成约二寸许的方正肉块,经过慢火的炖煮 , 使其入味 。好的东坡肉软糯不烂,口感肥而不腻 。
5、肉饼蒸蛋:肉饼的鲜美加上鸡蛋的陪衬 , 是童年的味道 。
6、隔水蒸鸡:选用上好的走地鸡隔水清蒸而成,鸡肉鲜嫩不腻,软烂而形不碎,香鲜而不腻口 。
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