炸鱼怎么不粘锅不掉皮?


炸鱼怎么不粘锅不掉皮?

文章插图

1、在处理鱼的过程中,在鱼的表面撒上一层淀粉 。鱼被一层干淀粉包裹起来就可防止鱼粘锅、破碎 。
2、在鱼的表面擦一层鸡蛋液,即擦蛋液炸鱼法,然后将鱼放入已经加热的6成熟的锅中,如此炸出来的鱼不粘不破 。
3、将炒锅加热,然后再加入食用油,当油稍微热时,再将腌制好的鱼放入炒锅中煎炸,这样就不会出现鱼的皮肤破损的情况 。
4、在锅的表面涂遍姜汁 。在热油炸鱼之前,切几片生姜,在锅中均匀的擦上姜即可 。
【炸鱼怎么不粘锅不掉皮?】5、在每次炸鱼之前,将锅刷干净热开 , 放入适量的盐,翻炒3分钟倒出 。在锅里加入食用油,然后当锅里的油温在60度时 , 再把鱼放入锅中煎炸 。

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