凉拌猪核桃肉是四川传统特色菜肴之一 ， 其制作过程不难 ， 下面是其正宗做法：
所需食材：
猪肉（五花肉或瘦肉均可）300克、核桃仁适量、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、生姜、蒜、醋、盐、味精、香油、料酒、淀粉、生抽、豆瓣酱、白糖、葱花、香菜 。
制作步骤：
1.将猪肉洗净切成片 ， 加入少量盐、料酒、生姜片 ， 腌制半小时后备用；
2.煮开一锅水 ， 将腌制好的猪肉放入烫熟 ， 取出沥干水分 ， 晾凉备用；
3.将核桃仁倒入开水中焯烫1-2分钟 ， 取出剥去外皮 ， 晾凉备用；
4.将蒜、姜切成末 ， 加入豆瓣酱、辣椒粉、白糖、醋、味精、盐、配少量清水拌匀制成猪肉的调料酱；
5.将凉猪肉片放入调料酱中,拌匀后再加入花椒粉、胡椒粉、香油、淀粉、生抽,同样拌匀；
6.将拌好的凉猪肉放入碗中 ， 撒上葱花、香菜和核桃仁即可享用 。
【四川凉拌猪核桃肉的正宗做法】通过以上步骤即可制作出一道可口的四川传统凉菜——凉拌猪核桃肉 。
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