材料：
1. 鸡蛋3个
2. 面粉适量
3. 瘦猪肉末适量
4. 青菜叶适量
5. 大葱适量
6. 酱油适量
7. 盐适量
8. 白胡椒粉适量
9. 辣椒酱适量
10. 油适量
步骤：
1. 准备好需要的材料 ， 将瘦猪肉末加入少许酱油、盐、白胡椒粉搅拌均匀 ， 备用 。
2. 鸡蛋打入碗中 ， 加入面粉适量 ， 搅拌均匀至没有颗粒状 ， 加入盐适量 ， 再搅拌均匀 。
3. 大葱切末备用 。
【蛋饼肉末卷的做法】4. 平底锅加热 ， 倒入适量的油 ， 将鸡蛋面糊倒入锅中 ， 均匀铺开 ， 小火煎至两面金黄色 ， 取出备用 。
5. 在平底锅中再加热适量的油 ， 倒入肉末煸炒至肉熟 。然后加入青菜叶和大葱末 ， 煸炒一分钟 ， 加入适量的盐、白胡椒粉和辣椒酱 ， 调味后煮沸 ， 关火备用 。
6. 将煎好的蛋饼铺平 ， 将炒好的肉末放在中间位置 ， 并用手指夹住蛋饼的两侧 ， 将蛋饼卷起来 ， 用保鲜膜包住 ， 压实后切成小段即可 。
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