炖藕软的关键在于选材和调料的搭配 。以下是一些建议：
1.选择新鲜、嫩的藕 ， 炖的时间会更短 。
2.炖藕时先把藕切成大块或斜片 ， 这样容易入味并且炖软 。
3.加入足够的水或清汤 ， 水要淹过藕块 ， 炖的时间越久 ， 水分越少 ， 可以适量加水 。
4.选用一些可以帮助软化的调料 ， 如醋、料酒、姜片等 ， 可以先在水里加入这些调料煮开 ， 再放入藕块 。
5.炖藕的时间要足够长 ， 一般需要炖1-2小时 ， 若用高压锅则炖时间可以减少至30分钟 。
【炖藕怎么才能炖软】6.最后加入适量的盐和味精调味即可 。
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