材料：
卤鸡腿一只，鸡腿用料：生姜3片，料酒适量，食盐适量，水适量；
调料：葱末、生姜末、蒜末、红辣椒末、香醋、酱油、糖 。
做法：
1. 鸡腿用料放入清水中煮沸10分钟左右，然后去掉沙、泡沫，加盖用小火煮30分钟，再转中火煮10分钟即可 。
2. 捞出鸡腿，放入凉水中多洗几遍，然后撕成小条状或小块状备用 。
3. 将准备好的调料混合搅拌均匀，将撕成小块的卤鸡放入调料中，混合均匀 。
4. 盖上盖子，放入冰箱中腌制大约2小时以上，使卤汁充分渗入鸡肉 。
5. 最后取出，将卤汁均匀地裹在鸡肉上，拌匀即可 。可以根据个人口味适量加入醋、酱油、糖等调味品 。
【凉拌卤鸡最正宗的做法】6. 凉拌卤鸡出锅后装盘，可以撒上葱花、香菜等作为点缀 。
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