【什么是藜麦?】
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藜麦是藜科藜属植物 。穗部可呈红、紫、黄 ， 植株形状类似灰灰菜，成熟后穗部类似高粱穗，是印第安人的传统主食 。藜麦具有相当全面营养成分 ， 并且藜麦的口感口味都易被人接受 。原产于南美洲安第斯山脉的哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁等中高海拔山区 。具有一定的耐旱、耐寒、耐盐性 ， 生长范围约为海平面到海拔4500米左右的高原上，最适的高度为海拔3000-4000米的高原或山地地区 。藜麦的营养价值超过任何一种传统的粮食作物 ， 藜麦是一种全谷全营养完全蛋白碱性食物，藜麦作为一种藜科植物其蛋白质含量与牛肉相当，其品质也不亚于肉源蛋白与奶源蛋白 。藜麦所含氨基酸种类丰富，特别是富集多数作物没有的赖氨酸，并且含有种类丰富且含量较高的矿物元素，以及多种人体正常代谢所需要的维生素 ， 不含胆固醇与麸质，糖含量、脂肪含量与热量都属于较低水平 。
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