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【腌肉盐的比例是多少?】腌肉时肉和盐的比例是10：1 。放盐过少，腌的腊肉过淡 ， 不利腊肉存放；放盐过多，腊肉太咸也会影响人食用的口味 。盐里可添加适量的花椒和八角，一起开中小火炒，等盐变成微黄色即可 。腌制腊肉最合适的温度是在10度以下 。
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