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【热牛奶表面一层薄膜吃还是扔?】热牛奶表面一层薄膜吃，这层薄膜主要由牛奶的脂肪和蛋白质组成 ， 叫做奶皮，可直接食用 。奶皮呈白色或微黄色 。奶皮的外面两侧为蛋白质构成的膜，内侧为一层较厚的脂肪层 。外侧的蛋白层可保护内侧的脂肪 ， 不被氧化或延缓氧化 。不同的乳制品品种，含有的乳脂肪、乳蛋白等营养成分含量不同，“奶皮”形成的厚度也会不一样 。
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