松露巧克力是可可脂还是代可可脂? _知识经验

【松露巧克力是可可脂还是代可可脂?】

文章插图

松露巧克力有可可脂，也有代可可脂。松露巧克力，是一道甜点，因外形与法国有名的蕈类“松露”相似而得名。松露巧克力的传统做法都是外表沾上可可粉，看起来即像沾满沙土的松露。它并不是巧克力分类中的一个类目。国际上，通常将巧克力按乳脂含量分成四类：黑巧克力（乳脂<12%）、白巧克力（不含可可粉）、牛奶巧克力（乳脂≥12%）和淡巧克力（不含可可脂）。