【酱肉晾晒时为什么有白色霉?】
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酱肉晾晒时有白色霉是因为天气潮湿，没有很快将其晾干而产生的 。有霉斑的食品建议不要食用，出现霉斑说明肉已经开始变质，里面有可能已经滋生出有毒有害的物质，食用会危害身体健康 。酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后，经自然风干而成的一类腌制类生肉制品 ， 具有色泽美观、风味浓郁的特点，由于添加了甜面酱，故称为酱肉 。酱肉在中国具有悠久的加工和食用历史，苏州五香酱肉在北宋时期就有生产 ， 己有五六百年的历史 。
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