高筋面粉是什么粉?


高筋面粉是什么粉?

文章插图

【高筋面粉是什么粉?】高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉 。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状 。因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等 。

    经验总结扩展阅读