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【牛双弦是什么?】牛双弦是牛胃蒂部分 ， 也就是牛胃最厚的位置，也被称为牛百叶 。可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途，广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心 。其中含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，是营养丰富的美食 。
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