情微说|酒到底是不是放的越久越好？白酒又会过期吗？
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酒是一种伴随着人类文明出现的饮品 ， 早在人类有确切的历史记载之前 ， 人们就已经掌握了酿酒方法 ， 酿酒的原材料也是多种多样的 。 在中国古代 ， 酒也被称之为“杜康” ， 因为传说最早是一个名叫杜康的人掌握了酿酒的方法 。
不过现在我们知道 ， 这不过指的是劳动人民在日常生活中找到了制作酒精饮品的方式 。 时至今日 ， 酒都是人类日常生活中重要的一部分 ， 我们能够在各种各样的场合看到酒的踪影 ， 而人们也随着科学的进步 ， 对关于酒的一切越来越了解 。
其实在自然环境中 ， 动物也会有意无意地去找寻那些已经发酵的水果食用 ， 借此获得人类一样的“酒醉”效果 。 但是就像是其他的生存技能那样 ， 人类的强大之处就在于能够总结出“方法”并加以利用 ， 酒自然也是一样 。
在我们的生活中总是不乏有酒的场合 ， 但是又有多少人知道酒精饮品究竟是怎么酿造而成 ， 其中又有什么分类和原理 ， 我们又应该怎样去选购和保存酒呢？以及它是否真的像是一些人说的那样 ， 可以一直保存下去呢？
酒的酿造方法
其实无论是什么样的酒 ， 其最重要的酿造步骤就是发酵 。 最初的酒是自然酿造 ， 也就是将水果、粮食等酿酒原料长期放置 ， 使其自然变成酒 。 但这样的方法不仅慢 ， 而且过程中还充满了不确定性 。
于是人们在经过总结之后 ， 找出了酿酒的几个关键点：糖分、温度、酒曲、清洁和存放时间 。 其中糖分和原材料有关 ， 只有有足够糖分的材料 ， 才能够在发酵过程中产生足够的酒精 。 因此我们常见的原材料是水果和粮食 ， 因为它们都是含有足够糖分的食物 。
其次就是温度、酒曲和时间了 。 酒曲其实就是各种微生物 ， 这些微生物能够帮助糖分转换成酒精 ， 人们会刻意往原料里添加；而如果温度太高或者太低 ， 这些微生物会停止生长甚至死亡 ， 所以酿酒也需要适合的温度；
在这些条件都已经具备之后 ， 剩下的就是足够时间的等待了 ， 因为这并不是一个能够“一蹴而就”的事情 ， 需要有足够的耐心 。
除此之外 ， 酿酒的时候也需要保持清洁 ， 如果有其他的微生物混入了其中 ， 很有可能会让酿酒过程功亏一篑 ， 整个变质 。
世界上酒的分类
就像是世界各地都有不同的美食一样 ， 世界各地的酒文化也是多种多样的 。 比如说欧洲有着传统的葡萄酒文化 ， 早在古希腊时期 ， 葡萄酒就已经成为了最重要的酒种之一 。
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