1、食材：高粱粉200g ， 面粉200g ， 奶粉50g ， 黄糖80g ， 热水（加配方黄糖放温）100ml ， 热水适量 ， 酵母4g 。
2、200g高粱面放在锅里 。
3、缓缓加热水用筷子搅拌至粒装无干粉 。
4、10ml热水加70g黄糖碎融化；融化放温后加入4g酵母 。
5、待高粱疙瘩放温不烫手 ， 倒入50g奶粉 。
6、200g面粉1g盐 。
7、倒入100ml黄糖酵母水 ， 揉至粗糙光滑装 ， 进入第一次发酵 。
8、发酵好了戳洞不反弹 。
9、摔桌里揉捏出气 ， 沾就洒干面粉；一开始是 ， 一样切开有大大的气泡 。
【高粱面馒头的做法 高粱面馒头做法】10、大概20分钟揉捏到基本无粗糙洞洞 。
11、揉成想要的长条状 ， 大约分切16个 。微微调整一下形状 ， 放进蒸架上 ， 直接如锅里（此时锅里不放水）开火15秒 ， 熄火二次醒发半个小时-1个小时 。直到明显变大约2倍 。
12、醒好后 ， 包子取出 ， 锅里放水加热至水沸腾 。放进包子蒸12分钟 ， 熄火焖5分钟即可 。
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