【鲍鱼咬不动是太生还是太老?】
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鲍鱼咬不动是太生 。蒸鲍鱼之前，要保证鲍鱼已经完全泡发，拿捏时间很重要，如果蒸的时间不够就会很硬 。蒸鲍鱼时建议冷水蒸，因为热水温度较高，直接将鲍鱼放入其中 ， 鲍鱼表面一部分的蛋白质会迅速凝结，而内部的肉质部分还需要一段时间才会蒸熟，就会出现鲍鱼表面的肉质口感比较老，但是里面肉质口感刚刚好的现象，还会导致鲍鱼气味较腥 。
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