松鼠桂鱼是哪里的菜?

【松鼠桂鱼是哪里的菜?】

松鼠桂鱼是哪里的菜?

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松鼠桂鱼是苏州的本帮菜,即苏帮菜 。松鼠鳜鱼又名为松鼠桂鱼,是苏帮菜中色香味兼具的代表之作,在清代《调鼎集》中就有关于“松鼠鳜鱼的做法记载:“取季鱼,肚皮去骨 , 拖蛋黄,炸黄 , 作松鼠式,油酱油烧 。

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