三花趾是牛的哪个部位?


【三花趾是牛的哪个部位?】

三花趾是牛的哪个部位?

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三花趾是牛前腿肩胛骨上的腱子肉 。三花趾又叫牛展肉、三花腱子,其纹理细致,带有粗筋,肉质酥脆,汁水香甜,除三花趾外,牛也有五花趾、匙仁、牛朴肉、吊龙伴等部位,其中五花趾是牛后腿对应三花腱的部位,口感脆弹,而匙仁是牛脖仁下方的部位,脂肪含量较高,牛朴肉是牛靠近头部的肩胛肉,较为稀少,吊龙伴是牛脊背上的长条肉 , 肉质鲜嫩 。

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