【面粉添加剂都有啥?】
文章插图
面粉添加剂有面粉减筋剂、面包改良剂、面粉品质改良剂、增筋类面粉添加剂、面粉增白剂等 。
1、面粉减筋剂：可以破坏面粉的筋度，使面粉可以用来生产饼干、桃酥等不需要筋度的食品 。
2、面包改良剂：添加到面粉中 ， 使面包的内部组织结构细腻 ， 气泡均匀，从而加工出来品相很好的面包 。
3、面粉品质改良剂：可以全面的提高面粉的品质，使面粉从筋度、延伸性、稳定性等指标都可以满足高档面制品生产的需要 。
4、增筋类面粉添加剂：俗称面粉增筋剂 ， 主要成分是VC等，提高面粉的筋度，使面粉可以满足生产拉面、水饺等高档面条的需要 。
5、面粉增白剂：也就是稀释过氧化苯甲酰，其主要化学物质是过氧化苯甲酰，也就是俗称的“面粉增白剂” 。该种物质具有强氧化作用 ， 加快面粉的后熟，使面粉常温下需要半个月的后熟时间缩短为3-5天，它可以缓慢地氧化面粉中的叶黄素、胡萝卜素，使其由略带黄色变为白色 。
经验总结扩展阅读
- 绿茶都有哪些种类?
- 怀密线都是无座票吗?
- 校园采访主题都有哪些?
- 重阳节都有什么习俗?
- 成都南站和东站区别?
- 一年四季都可以灌香肠吗?
- 山火是什么原因造成的 山火都有哪些原因引起的
- 淘宝怎么使用微信支付
- 中国有哪些博物馆?
- 佛跳墙里面都有什么食材?