水果成熟散发香味是因为什么?


【水果成熟散发香味是因为什么?】

水果成熟散发香味是因为什么?

文章插图

水果成熟散发香味是因为水果中的酸性物质和糖类化合物含量高,成熟时在酶的作用下会形成乙醇,化合成酯,便散发出有挥发性的芳香物质 。水果中的糖主要是葡萄糖、果糖和蔗糖 。水果的酸味来源于所含的苹果酸、柠檬酸、酒石酸等 。

    经验总结扩展阅读