【烹的种类有哪几种?】
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烹的种类有两种,分别是炸烹、煎烹 。炸烹是将加工成形的原料 , 挂糊或不挂糊 , 投入急火热油中炸熟取出,烹上清汁入味成菜的一种方法 。煎烹是在煎的基础上,烹入清汁入味成菜的一种烹调技法 。
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