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【芥末是芥菜疙瘩提取的吗?】芥末不是芥菜疙瘩提取的，芥末由芥菜种子研磨而成 。芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种 。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末（青芥辣）源于欧洲，用辣根（马萝卜）制造 ， 添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气 。
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