茭白在炒之前最好焯一下水 ， 茭白含有大量的草酸 ， 食用之后很容易与人体的钙物质凝结 ， 形成难溶的草酸钙 ， 造成肠胃不适 ， 而草酸是溶于水的 ， 用烧开的水焯一下 ， 可以有效去除草酸 ， 使人体更好的吸收茭白的营养成分 。
茭白炒之前可以不焯水吗
茭白是一种营养价值很高的食材 ， 含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质 ， 具有降血压的功效 ， 适合患有高血压的人群食用 。春夏是吃茭白最好的季节 ， 一般用来炒着吃 ， 口感香脆爽嫩 。
【茭白不焯水可以炒着吃吗】茭白中的草酸含量高 ， 食用后与人体中的钙物质结合会形成难以溶解的草酸钙 ， 这种物质很难被人体吸收 ， 容易消化不良 ， 所以在处理的时候最好焯一下水 。茭白焯水的方法与一般蔬菜相同 ， 放进烧开的水中焯一分钟 ， 捞出后沥干即可 。
草酸物质可以溶于水 ， 对茭白焯水处理可以去除大量的草酸 ， 使其中的营养元素更好的被人体吸收 ， 食用起来也更加健康 。很多食材在烹饪之前都会焯水 ， 不仅可以去除农药残留 ， 还可以杀除一些附在蔬菜表面的微生物 ， 吃起来更加安全 。
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