冬季咸肉要晒几天才能好? _知识经验

【冬季咸肉要晒几天才能好?】

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冬季咸肉要晒20天左右才能好。咸肉是将腌好的五花肉，挂在通风可晒阳光之处，直至出油。咸肉在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天后开始下降，20天左右基本消失，此时食用最佳。