花油和板油如何区别? _知识经验

【花油和板油如何区别?】

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1、部位不同：花油指猪肠子旁边粘连的类似花形的肥油脂，而板油是猪肚内靠近内脏附近的肥膘，成块成块的肥肉组织。
2、外观不同：花油的形状类似螺纹花形且黏糊不成型、无弹性。而板油是指大块的肥肉软组织，看上去成块状成型，有少许弹性。
3、出猪油率不同：花油含水量较高，出猪油率低，而板油易出油，出油率高。