啤酒酿造的基本原理是将谷类（大麦、小麦等）通过加水、磨碎、淀粉化、糖化、煮沸、冷却等过程，将淀粉质转换为可发酵的糖分，然后用酵母菌发酵而成 。具体步骤如下：
1. 麦芽制备：将干燥的谷类用水浸泡，直到发芽，然后停止发芽并烘干即为麦芽 。
2. 磨碎：用磨机将麦芽磨碎成粉末，称为麦芽粉 。
【啤酒怎么酿造出来的】3. 淀粉化：将麦芽粉与水混合，使其温度在酶的作用下达到60-70摄氏度，使淀粉质转化为麦芽糖 。
4. 糖化：将淀粉化的麦芽糖进一步分解成葡萄糖和麦芽糖 。
5. 煮沸：将糖化后的麦汁与啤酒花一起煮沸，去除杂质和杀灭微生物 。
6. 冷却：将煮沸后的麦汁降温至20摄氏度以下 。
7. 发酵：将酵母加入麦汁，进行发酵 。发酵完成后，啤酒中的糖分被酵母菌分解为二氧化碳和乙醇，啤酒成品就诞生了 。
8. 熟化：将发酵后的啤酒进行熟化和贮存，并进行理化性质检测和口感调整 。
啤酒酿造是一项基于科学和技术的制造过程，在保证质量的同时，也有很高的艺术性 。
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