在加热牛奶后会出现一层奶皮 ， 除非是需要控制脂肪摄入量的人群 ， 是可以吃的 。这层奶皮是加热过程中由牛奶中的脂肪及蛋白质上浮 ， 在经历冷却后所得 ， 其中的营养成分极高 ， 对于青少年群体的发育有好处 ， 但是对于肥胖、血脂高还有心脑血管疾病的群体却不太友好 。
热牛奶有一层皮可以吃吗
牛奶富含营养价值 ， 是我们非常喜欢的饮品 ， 我们在生活中会发现 ， 在加热牛奶冷却之后 ， 表面会出现一层薄薄的白膜 ， 这是牛奶中的脂肪和蛋白质上浮所得的奶皮 。奶皮是可以吃的 ， 它的营养价值很高 ， 其中所含的热量和脂肪含量也非常高 。
在牛奶的加热过程中 ， 脂肪进行膨胀 ， 粘度下降 ， 所以脂肪浮在表面 ， 在这个过程中脂肪球膜会发生破裂吸附牛奶中的蛋白质 ， 稍稍冷却后就会形成奶皮 ， 甜品店的双皮奶就是根据这种原理制作的 。
【热牛奶的奶皮能吃吗】值得注意的是 ， 对于需要控制脂肪摄入量的人群最好不要食用这层奶皮 ， 奶皮中的脂肪含量太高了 ， 对于肥胖、血脂高以及心脑血管疾病患者的健康会产生危害 。不过对于正在发育的青少年来说 ， 奶皮是很有营养的 ， 建议吃掉 。
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