花生发芽是可以吃的 ， 但是由受潮发霉导致的发芽花生则不能食用 。花生发芽有两种情况 ， 一种是人力促使的 ， 一种是环境影响的 ， 前者的营养成分并不会流失 ， 而后者却会对身体产生危害 ， 这就需要大家细心地去鉴别 。
花生发芽了还能不能吃
【花生在壳里发芽能吃吗】花生是我们日常生活中普通又常见的食物 ， 我们对它再熟悉不过 。花生具有丰富的脂肪和蛋白质 ， 包括我们平时炒菜的时候常用到的花生油也是由它得来的 。
发芽的花生其实是可以食用的 ， 但需要视情况讨论 ， 有的花生发芽可以吃 ， 而有的却不能 。在一般情况下 ， 人工促使发芽的花生是可以吃的 ， 就像我们平时吃的黄豆芽一样 ， 也具有较高的营养价值 。不能食用的情况则是由环境潮湿所导致的花生发芽 ， 这样的花生一般是黄曲霉素导致的发霉 ， 这种物质食用过量可能会致癌 ， 故不能食用 。
避免食用到发霉而发芽的花生 ， 需要细心进行判断 。发霉的花生 ， 果仁表面肉眼就可见到一层淡黄色的霉斑或者是有腐坏现象 ， 是比较容易区分的 。所以 ， 判断发芽花生能否食用是依据环境来看的 。
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