羊肉煮很久还很硬 ， 可能是因为这个羊比较老 ， 肉质不如羊羔的鲜嫩 ， 也有可能是煮的时间还不够久 ， 这时可以换成高压锅炖 ， 炖到烂为止 ， 也可以在里面加一些酒或者醋 ， 这样能够加快肉质软烂 。
为什么羊肉煮了很久还是很硬
羊肉是非常滋补的肉类食材 ， 具有暖胃健脾的作用 ， 尤其是在寒冷的冬天 ， 喝上一口羊肉汤是非常幸福的事 。人们也会选择买羊肉回家自己煲汤 ， 有时候会发现羊肉煮了好久还是硬的 ， 这是为什么呢？
如果是已经饲养了很久的羊 ， 那么就很难煮烂 ， 成年的羊肉需要煮两个小时左右 ， 而小羊羔的肉就比较容易煮烂 ， 因为肉质比较嫩 。羊肉的纤维比其他动物的肉要粗 ， 所以需要炖很久 ， 时间很短也不容易煮熟 。
【羊肉为何煮好久还硬】羊肉煮了很久还是硬的 ， 这时候可以换到高压锅里面炖一段时间就会烂了 ， 也可以在里面加一些酒或醋 ， 能够有效加快肉质软烂 。其实煮羊肉的时候用凉水是最好的 ， 用热水煮会使得肉中的蛋白质变性 ， 从而影响口感 。
