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【煮鸡蛋冷水下锅还是热水煮几分钟?】煮鸡蛋冷水下锅煮13分钟左右即可 。煮鸡蛋通常是冷水下锅好点，如果热水下鸡蛋会马上裂开 。煮鸡蛋时间过长和过短都不好，通常将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡一分钟，用小火烧开，开后改用文火煮13分钟左右即可，切忌烧煮时间过长，否则蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应 ， 形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收 。铁的吸收 。
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