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【淘米会流失哪种营养素?】淘米会流失蛋白质、碳水化合物、无机盐、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养素 。淘米不要用流水和热水淘洗，也不要用水浸泡米 ， 因大米中所含的营养物质，大多易溶或可溶于水 。淘米时只要达到去掉泥沙就适可而止，淘米次数不要太多 。米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全 ， 人体容易消化吸收 。
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