1、豆苗—清热祛火、增强新陈代谢
豆苗是豌豆萌发出2～4个子叶时的幼苗 ， 鲜嫩清香 ， 最适宜做汤 。豆苗的营养价值与豌豆大致相同 。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶 ， 具有抗癌防癌的作用 。豆苗所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质 ， 具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能 。豆苗中含有较为丰富的纤维素 ， 可以防止便秘 ， 有清肠作用 。豆苗还含有极多的钙质、维生素B、C和胡萝卜素 。
【2022雨水节气养生吃什么菜 2022雨水节气宜吃什么】2、大蒜—很强的杀菌作用
春季多吃葱蒜不但有利于生发的需要 ， 还能帮助身体抵抗更多外部的侵害 。春季多感冒和病毒 ， 大蒜却含有抗菌成分——蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质 。蒜氨酸和蒜酶存在新鲜大蒜的细胞里 ， 一旦把大蒜碾碎 ， 它们就会互相接触 ， 从而形成一种没有颜色的油滑液体———大蒜素 。大蒜素有很强的杀菌作用 ， 可以帮助人体免疫外部的“菌群”侵害 。
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