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【麻豆腐是啥?】麻豆腐是北京的特产，中国北方少数地区也有分布（如辽宁朝阳） 。此物出自旧京的粉房 。粉房原来是出产粉皮淀粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，随碾随加水，同时这豆子就分成三种东西 。顶细的成了豆浆，是正品，用来做淀粉；顶稀的成了汁儿，即是豆汁；中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆，装入布袋加热一煮 ， 滤去水分，即是麻豆腐 。
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