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四凉八热分别是凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌茄子、虎皮青椒、白菜、芹菜、韭菜、豆腐、鸡、鸭、鱼、猪肉 。
1、凉拌黄瓜：以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感清脆爽口，操作简单 。
2、凉拌木耳：以木耳作为主要食材 ， 以胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒、蒜头作为辅料凉拌而成的一道家常菜 。
3、凉拌茄子：一道菜品 ， 以茄子为制作主料，口味咸鲜可口 。
4、虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，是以青椒为主要材料制作的一道菜品 ， 因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名 。只要将洗净
5、白菜：白菜谐音白财 ， 寓意要明明白白地做人，长大了要明明白白地发财 。
6、芹菜：芹菜谐音勤财 ， 唯有勤劳才能致富，勤勤恳恳地做人，生活才能越来越好 。
7、韭菜：寓意一年比一年好，永久发财 。
8、豆腐：唯有奋斗生活才能越来越富裕 ， 豆腐谐音斗腐，跟腐败作斗争 。
9、鸡：鸡与吉谐音，金鸡报晓，有吉祥之意 。
10、鸭：鸭取自诗句“春江水暖鸭先知”，鸭子下水，春天就来了，为了迎接春天 ， 就要吃鸭子 。
11、鱼：鱼取自年年有余，寓意长远 。
【四凉八热分别是什么菜?】12、猪肉：吃猪肉则是象征生活富裕 。
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