炸过带鱼的油怎么除腥味?


炸过带鱼的油怎么除腥味?

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【炸过带鱼的油怎么除腥味?】1、油放锅内烧热,投入花椒、葱段、姜 , 炸香使腥味儿分解 。
2、油锅里放入面粉,面粉受热沉积,可吸附溶在油内的三甲胺 , 能去掉大部分腥味 。
3、油锅内烧热,淋入一些调匀的稠湿淀粉浆,湿淀粉受热爆裂沉入油内,淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉 。

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