红烧肉焯水用冷水会好一些 ， 红烧肉之所以要焯水 ， 主要是起到定型的作用 ， 使用冷水焯水的话时间会更久 ， 更利于定型 ， 且还方便将血水流出来 ， 提升口感 ， 若是使用热水焯水的话 ， 会将血水锁在里面 ， 腥味也会留在里面 ， 影响食用效果 。
红烧肉焯水用什么水
【红烧肉焯水用冷水还是热水】红烧肉是我国一种比较经典的菜品 ， 在我国很多地方都比较受欢迎 ， 也有一些人会自己动手制作 ， 不过想要制作出好吃的红烧肉 ， 那么还是要注意烹饪手法的 ， 就拿焯水这个问题来说 ， 有人觉得要用冷水 ， 有人觉得要用热水 。
实际上 ， 红烧肉在焯水的时候用冷水会比较好一点 ， 因为红烧肉之所以需要焯水 ， 主要也是起到定型的作用 ， 用冷水焯水煮制时间会更久一些 ， 这样有利于红烧肉定型 ， 另外用冷水下锅焯水的话 ， 还可以让红烧肉里面的血水流出来 ， 吃起来口感更佳 。
而要是用热水焯的话 ， 容易让红烧肉一下过就熟了 ， 这样血水也会锁在里面 ， 腥味自然也就留在肉里面了 ， 所以说红烧肉最好是冷水下锅会更好一些 ， 另外在焯水之前还需要用盐水浸泡2小时 ， 这样才能将里面的污渍完全去除 。
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