油冻了是好油还是劣质油? _知识经验

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【油冻了是好油还是劣质油?】油冻了是正常产生的物理变化，与品质好坏无关。油之所以会冻?。?是因为它的油脂是由多种脂肪酸和甘油组成的甘油三酯。在低温下，甘油三酯会产生晶体，从而冻结凝固。油即便冻住了，也只是形态发生了改变，它的营养价值不会改变，也不会影响其保质期，解冻之后还可以继续食用。