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【熬皮冻用盖锅盖吗?】熬皮冻不用盖锅盖,这样利于肉皮煮时腥味挥发,并且可以熬出透亮的皮冻 。需要注意,熬皮冻时 , 需要将猪皮上附着的白色的油脂去干净,另外,调味料建议放一个纱布包或是调料盒里,取出来的时候更方便 。
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