黄米面发面时用烫一下吗?

【黄米面发面时用烫一下吗?】

黄米面发面时用烫一下吗?

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视情况而定 。制作粘豆包、年糕、馒头时,黄米面发面要烫一下,可以使面食更加蓬松柔软,口感更丰富;做大饼、面条这类面食,发面是不用烫的 。黄米面也称糕面,是黍子去皮后成为黄米,再磨成的面粉 。

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