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【蒸肉糕是用冷水还是热水?】蒸肉糕是用冷水 。蒸肉糕如果热水下锅蒸,最外层的肉泥会很快成熟,但里面的肉泥还没有熟 。等整个肉糕熟后,最外层的肉会较为干硬,口感不好 。如果冷水下锅蒸,随着水温升高 , 肉糕内部也会逐渐加热,而且这样加热肉糕熟得更加均匀,口感也更好 。
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