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1、鱼头朝东，鱼肚朝北，来客人在吃饭时，把鱼头朝向东是对客人的祝福、尊敬 。
2、一箸定乾坤，二箸开阡陌 ， 箸就是筷子 。主人第一筷子将鱼鳃上的肉夹给最尊贵的客人，鱼鳃上那一点肉是最好吃的，鱼头尊贵，鱼鳃上的肉就显得格外的尊贵 ， 乾坤就是天地 。
【吃鱼有什么讲究?】3、鱼头不能吃，在高规格的宴席之上，鱼头是不能吃的 ， 即便是最尊贵的客人也不会去吃鱼头，把鱼头剩下代表着年年有余 。
4、鱼不能翻过来，翻过来代表会出不好的事情，翻鱼时可以说“正过来” 。
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